RUSTICA^® Da oriente ad occidente

Ingredienti per la Rustica^®:

• Baccalá mantecato
• Buccia di pomodoro essiccata
• Polvere di peperone crusco
• Sferificazione al wasabi

Preparazione:

Preparare un classico baccalà mantecato e montare come una maionese, mettere nel sac a poche e adagiare sulla rustica San Carlo, completare con la sferificazione al wasabi (preparata in precedenza) decorare con polvere di peperone crusco e buccia di pomodoro essiccata e petali di viola del pensiero.

Ingredienti per il cocktail:

• Succo di pomodoro
• Wasabi
• Vodka infusa al rosmarino
• Aria di vodka infusa al rosmarino

Preparazione:

Versare nello shaker i seguenti ingredienti: Succo di pomodoro Vodka infusa al rosmarino Succo di limone Sale,pepe q.b Wasabi Salsa di soia Miscelare con il metodo throwing Servire nel bicchiere (Collins) con cubetti di ghiaccio e guarnire con sferificazione al wasabi,limone essiccato e rosmarino.