APERITIVO PASSIONE

Rustica^® CON BATTUTO DI VITELLO

Ingredienti per 4 persone

• 80 gr di fesa di vitello
• 1 mozzarella di bufala
• Amarena sciroppata
• 1 bustina di zafferano
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

Preparazione

In un pentolino mettere a scaldare l'olio fino a che raggiunga la temperatura di 40°. Mettere all'interno lo zafferano e lasciar in infusione a fuoco spento. Tagliare la carne a coltello molto fine. Batterla con il dorso del coltello fino ad ottenere un battuto omogeneo. Condire con olio allo zafferano, sale e pepe. Frullare la mozzarella fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Comporre la Rustica® con gli ingredienti e servire.

MILANO/TORINO/ROMA

Ingredienti per 4 persone

• Bitter riserva
• Vermouth ambrato
• Falernum

Preparazione

Versare tutti gli ingredienti in un mixing glass precedentemente raffreddato, aggiungere ghiaccio a cubi e miscelare/raffreddare. Versare tutto il contenuto in un un bicchiere capacita 35cl. Aggiungere una cubo di ghiaccio deluxe di ghiaccio e guarnire.